Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; traducido por Jaime Esaín Escobar.

Por: Tipo de material: TextoTextoSeries Ciencia y tecnología de la carne ; 12Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980.Descripción: 148 p. ; 21 cmISBN:
  • 84-200-0448-0
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.906
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