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1.
Manual de industrias de los alimentos / M. D. Ranken. por Series Ciencia y tecnología de los alimentos
Edición: 2a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1988
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (4)Signatura topográfica: 664, R199, ...

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2.
Industrias cárnicas : cálculo de costes y rendimientos / Rodolf Fischer, Karl-Heinz Noack, Wolfgang Pfeil ; traducido por Jaime Esain Escobar. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1974
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, F529.

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3.
CIENCIA de la carne y de los productos cárnicos / editado por J. F. Price y B. S. Schweigert ; traducido por A. Marcos Barrado. por Series Ciencia y tecnología de los alimentos
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1976
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (2)Signatura topográfica: 664.9, C569, ...

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4.
Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Madrid Vicente, Javier Madrid Cenzano. por
Edición: 3a. ed. amp. y corr.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Madrid : AMV, 2001
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (2)Signatura topográfica: 664, M178, ...

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5.
Chacinería práctica : salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones / Rufo Sainz. por
Edición: 7a. ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Barcelona : Sintes, 1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.908, S132.

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6.
Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones / Gerhard Effenberger ; traducido por C. Bernaldo de Quirós. por Series Ciencia y tecnología de la carne ; 4
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, E27.

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7.
Empaquetado de la carne y productos cárnicos / Gerhard Effenberger, Kurt Schotte. por Series Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 3
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1972
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.909, E27.

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8.
El curado / Klement Möhler ; trad. por Jaime Esaín Escobar. por Series Ciencia y tecnología de la carne ; 7
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1982
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.902 86, M698.

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9.
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas : como coadyuvantes de la Kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Eberhard Schiffner ; Wilfried Hagedorn ; Klaus Oppel. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1978
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, S333.

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10.
Tecnología de la carne / Herrmann Bogner, Peter Matzke ; trad. José Romero Muñoz de Arenillas. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1969
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, B674.

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11.
Ingeniería de los alimentos : las operaciones básicas aplicadas a la tecnología de los alimentos / R. L. Earle. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1967
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.02, E11.

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12.
Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos / [H. Weinling] ; traducido por Jaime Esain Escobar. por Series Ciencia y tecnología de los alimentos
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1973
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, W425.

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