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1.
Industrias cárnicas : cálculo de costes y rendimientos / Rodolf Fischer, Karl-Heinz Noack, Wolfgang Pfeil ; traducido por Jaime Esain Escobar. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1974
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, F529.

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2.
CIENCIA de la carne y de los productos cárnicos / editado por J. F. Price y B. S. Schweigert ; traducido por A. Marcos Barrado. por Series Ciencia y tecnología de los alimentos
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1976
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (2)Signatura topográfica: 664.9, C569, ...

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3.
Inspección práctica de la carne / Andrew Wilson ; traducido por Guillermo Aparicio Sanchez. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1970
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, W746.

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4.
Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; traducido por Jaime Esaín Escobar. por Series Ciencia y tecnología de la carne ; 12
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.906, G368.

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5.
Empaquetado de la carne y productos cárnicos / Gerhard Effenberger, Kurt Schotte. por Series Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 3
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1972
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.909, E27.

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6.
El ahumado / Klement Möhler. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1980
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.028 6, M697.

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7.
El curado / Klement Möhler ; trad. por Jaime Esaín Escobar. por Series Ciencia y tecnología de la carne ; 7
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1982
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.902 86, M698.

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8.
Especias y condimentos / Ulrich Gerhardt ; traducido por Carlos Bernaldo de Quirós. por Series Ciencia y tecnología de la carne ; 9
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1975
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.902 87, G368.

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9.
Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper y Rainer Placzek. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1978
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.028 5, J39.

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10.
La carne y el frio : producción, transformación, comercialización / Daniel Collin. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 1977
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.028 5, C699.

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11.
Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos / [H. Weinling] ; traducido por Jaime Esain Escobar. por Series Ciencia y tecnología de los alimentos
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1973
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, W425.

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12.
Ciencia de la carne / R. A. Lawrie. por
Edición: 2a. ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1977
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central UCCuyo San Juan (1)Signatura topográfica: 664.9, L415.

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